Домашний майонез, палео диета, 2 стадия AIP

По многим продуктам приходится скучать  на АИП, и по соусам тоже.
 Соевому соусу замена нашлась быстро- кокосовые амины, я писала о них в Два соуса из кокосового нектара. 

А вот майонез наконец то  вернулся в салаты!
Пришлось для этого ждать достаточно долго- до стадии возвращения продуктов.
Этой стадии ждем как минимум 30-45 дней.  Потом начинаем вводить продукты, по одному в неделю.  Первый кандидат на возвращение - желток.
Можно сварить и съесть желток ( главное, не набрасываться на него, сперва не больше одного) А можно начать с майонеза.
Желток в нем- единственный ингредиент, не разрешенный на первой стадии АИП.

"Шоколадный " AИП/ палео/ веган десерт

 На диете особенно хочется чего то сладкого и шоколадного. Шоколад на АИП нельзя, и тоску по нему может в какой-то мере утолить  кэроб. Кэроб - это перемолотые   створки стручков рожкового дерева.

Нам понадобится авокадо и спелый банан, блендер и  кэроб в порошке.

Я использую кэроб  в порошке средней обжарки, от Frontier
В пакете целых 450 грамм.

Для десерта просто перемешиваем все ингредиенты блендером.

При особом желании подслащивать кокосовым сахаром или медом, но банан и кэроб достаточно сладкие.

Вкусной вам диеты!

Малиновый AIP десерт

Очень хочется как то подсластить и разнообразить жизнь на АИП и ягодный десерт - хорошая возможность побаловать себя полезным и здоровым блюдом.

Для десерта подойдет любая замороженная или свежая ягода.

Нам понадобится

Хлебные палочки AIP палео

Сегодня испекли хлебные палочки  по рецепту найденному у  http://www.primalpalate.com

Получились замечательные. Особенно на почве скучания по хлебу :)НЕ очень конечно ровные, но вкусные, что более важно

Ингредиенты

"Шоколадный" капкейк AIP

 

 

Рецепт взят у  donteatthespatula.blogspot.com , несколько переделан под имеющиеся ингредиенты, полученный продукт напоминает скорее пончик, чем кекс, но тоже съедается  с удовольствием. Главное, готовится за минуты.

В оригинальном рецепте мука кассавы , но нет ее , так что на свой риск заменила ее арорутом ( результат таки неплохой, повторяем периодически)

Ингредиенты

• 1 ½ столовой ложки   муки аррорута
• ½ столовой ложки   кокосовой муки
• ½ столовой ложки   порошок кэроба
• 1 чайной ложки   кокосового сахара
• 1/8 чайной ложки  соды
• щепотка морской соли
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1 ½  столовой ложки кокосового молока, а лучше сливок
•  1   столовая ложка масла авокадо

Ссылки на использованные продукты, 

масло авокадо- сперва купила маленькую баночку, но потом заметила большую, сейчас заказала ее ( 450 г) , на нее и ссылка

кокосовый сахар - самый ароматный и вкусный из всех опробованных

кокосовая мука- самая выгодная- пакет более килограмма

кэроб очень вкусный

сода- куплена скорее из любопытства, но  неплохая, хотя и обычная справилась бы, но многие говорят что эта сода не дает привкуса, если переложить, специально не проверяла

Способ приготовления:

1. смешиваем все сухие ингредиенты в кружке
2. добавляем жидкие и все перемешиваем.
3. запекаем в микроволновке полторы минуты. 

Что можно и что нельзя на атоиммунной диете

 Основные принципы:
-едим мясо, птицу, рыбу
-разнообразные овощи(кроме пасленовых! - томатов, перца, баклажанов, картофеля),
-фрукты: авокадо на первом месте, как источник полезных жиров,  остальные фрукты ограничиваем (из-за фруктозы)
 Исключаем все, что является семенами и зернами и все из них  - крупы, бобовые, кофе и какао.

Мясо, птица и рыба

• Все свежее мясо : говядина, свинина, баранина, кролик и пр.
• Вся птица : курица, утка, индейка, гусь, страус
• Все морепродуты: лосось, форель и прочее, как минимум раз в неделю, но лучше чаще
• Субпродукты: печень, сердце и прочее- раз в неделю, как минимум.
• Если есть возможность купить органическое мясо, то покупать жирное, если нет, то постное.
• Избегать готовых мясопродуктов ( они содержат нитраты и другие химические вещества).

Овощи

Овощи знакомые:

• тыквенные: тыква, кабачок, цуккини, огурец
• листовые:  укроп, зеленый лук,  шпинат, морские водоросли, ревень, лук-порей, салат, зелень горчиц,  руккола, спаржа, мангольд
• корнеплоды: морковь, сельдерей, свекла, топинамбур, пастернак, редис, брюква,
  имбирь, дайкон, репа
• капустные: цветная капуста, пекинская капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста, кольраби
• лук, чеснок 
• собственно и не овощи, но не лимитированы в количестве: авокадо, оливки, цикорий
• грибы 

 экзотические: артишоки, мексиканский огурец, коллард, джикама, опунция, бамия, радиккио, рапини, корень скорцонеры, сладкий картофель, таро, юка.

• Запрещены :  

1.  пасленовые: картофель, помидоры, томаты, баклажаны, все перцы, и прочие пасленовые
2.  бобовые: горох, бобы, арахис, нут, фасоль и прочие
3. кукуруза 

Серая зона: свежий горошек и стручковая фасоль технически бобовые, но редко вызывают проблемы пищеварения, поэтому они первые в списке для реинтродукции (возврата), некоторые авторы допускают их на AIP диете.

Полезные жиры

• Животные жиры от животных на пастбищном вскармливании: жир, сало, смалец жир утки и гуся
• Нерафинированные масла: оливковое, авокадо, красное пальмовое и кокосовое

• Жиры необходимы для здоровья, нельзя их исключать.

Травы и специи, которые можно:

• Все травы кроме ашваганды, относящейся к пасленовым
•  Разрешенные специи: корица,  гвоздика, чеснок, имбирь, хрен,  шафран, морская соль и куркума.
• Запрещены:

1.  Пасленовые: перцы, карри и специи содержащие их в составе
2.  Семена: анис, кориандр, кумин, фенугрек, горчица, кунжут, кардамон, ваниль, бадьян и можжевельник

Кокос

• Все кокосовые продукты 
• Ограничения по объему - чашка кокосового молока в день, кокосовые хлопья- 1/4 чашки, мука 1/8 чашки в день. Масло не лимитировано.

Напитки

• Вода
• Ройбуш
• Ферментированные напитки- свекольный квас, комбуча ( чайный гриб) и водяной кефир

Бакалея

• Желатин и коллаген
• Уксусы: яблочный, бальзамический, винный, кокосовый избегать дистиллированного белого уксуса и рисового уксуса

УМЕРЕННО:

• Фрукты: все фрукты и ягоды разрешены ( кроме ягод годжи - они относятся к пасленовым), но нужно лимитировать их до 2-3 порций в день.
• Свежевыжатые соки и фрукты: можно не более чашки сока в день.
• Мука из корнеплодов - аррорут, кассава, мука из батата, тапиоки, мука из земляного миндаля (чуфы), водяного ореха, а также кокосовая мука и мука из плантейнов (овощных бананов), особняком стоит мука из сверчков(! просто глазам не поверила)
• Подсластители: натуральный мед, сухофрукты, финиковый сахар, кленовый сироп, кленовый сахар, патока, нерафинированный тростниковый сахар,  кокосовый сахар и кэроб.
• Черный/зеленый и белый чай, матэ