Что можно и что нельзя на атоиммунной диете

 Основные принципы:
-едим мясо, птицу, рыбу
-разнообразные овощи(кроме пасленовых! - томатов, перца, баклажанов, картофеля),
-фрукты: авокадо на первом месте, как источник полезных жиров,  остальные фрукты ограничиваем (из-за фруктозы)
 Исключаем все, что является семенами и зернами и все из них  - крупы, бобовые, кофе и какао.

Мясо, птица и рыба

• Все свежее мясо : говядина, свинина, баранина, кролик и пр.
• Вся птица : курица, утка, индейка, гусь, страус
• Все морепродуты: лосось, форель и прочее, как минимум раз в неделю, но лучше чаще
• Субпродукты: печень, сердце и прочее- раз в неделю, как минимум.
• Если есть возможность купить органическое мясо, то покупать жирное, если нет, то постное.
• Избегать готовых мясопродуктов ( они содержат нитраты и другие химические вещества).

Овощи

Овощи знакомые:

• тыквенные: тыква, кабачок, цуккини, огурец
• листовые:  укроп, зеленый лук,  шпинат, морские водоросли, ревень, лук-порей, салат, зелень горчиц,  руккола, спаржа, мангольд
• корнеплоды: морковь, сельдерей, свекла, топинамбур, пастернак, редис, брюква,
  имбирь, дайкон, репа
• капустные: цветная капуста, пекинская капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста, кольраби
• лук, чеснок 
• собственно и не овощи, но не лимитированы в количестве: авокадо, оливки, цикорий
• грибы 

 экзотические: артишоки, мексиканский огурец, коллард, джикама, опунция, бамия, радиккио, рапини, корень скорцонеры, сладкий картофель, таро, юка.

• Запрещены :  

1.  пасленовые: картофель, помидоры, томаты, баклажаны, все перцы, и прочие пасленовые
2.  бобовые: горох, бобы, арахис, нут, фасоль и прочие
3. кукуруза 

Серая зона: свежий горошек и стручковая фасоль технически бобовые, но редко вызывают проблемы пищеварения, поэтому они первые в списке для реинтродукции (возврата), некоторые авторы допускают их на AIP диете.

Полезные жиры

• Животные жиры от животных на пастбищном вскармливании: жир, сало, смалец жир утки и гуся
• Нерафинированные масла: оливковое, авокадо, красное пальмовое и кокосовое

• Жиры необходимы для здоровья, нельзя их исключать.

Травы и специи, которые можно:

• Все травы кроме ашваганды, относящейся к пасленовым
•  Разрешенные специи: корица,  гвоздика, чеснок, имбирь, хрен,  шафран, морская соль и куркума.
• Запрещены:

1.  Пасленовые: перцы, карри и специи содержащие их в составе
2.  Семена: анис, кориандр, кумин, фенугрек, горчица, кунжут, кардамон, ваниль, бадьян и можжевельник

Кокос

• Все кокосовые продукты 
• Ограничения по объему - чашка кокосового молока в день, кокосовые хлопья- 1/4 чашки, мука 1/8 чашки в день. Масло не лимитировано.

Напитки

• Вода
• Ройбуш
• Ферментированные напитки- свекольный квас, комбуча ( чайный гриб) и водяной кефир

Бакалея

• Желатин и коллаген
• Уксусы: яблочный, бальзамический, винный, кокосовый избегать дистиллированного белого уксуса и рисового уксуса

УМЕРЕННО:

• Фрукты: все фрукты и ягоды разрешены ( кроме ягод годжи - они относятся к пасленовым), но нужно лимитировать их до 2-3 порций в день.
• Свежевыжатые соки и фрукты: можно не более чашки сока в день.
• Мука из корнеплодов - аррорут, кассава, мука из батата, тапиоки, мука из земляного миндаля (чуфы), водяного ореха, а также кокосовая мука и мука из плантейнов (овощных бананов), особняком стоит мука из сверчков(! просто глазам не поверила)
• Подсластители: натуральный мед, сухофрукты, финиковый сахар, кленовый сироп, кленовый сахар, патока, нерафинированный тростниковый сахар,  кокосовый сахар и кэроб.
• Черный/зеленый и белый чай, матэ